肉丸汤里面加了它,简直就是绝配!好喝到爆!不信您就试试看!

在春天的最后一个节气里,喜降春雨。呼吸着新鲜空气,人也变得格外清爽喜悦,虽说气温有所下降。

小区门口开了一家大型的生活超市,购物着实方便,买菜也尤为便利。蔬菜专区的水晶菜,煞是娇嫩,忍不住买一把回家,再稍上一块瘦肉,回家做个蔬菜丸子汤,想想就留口水啦!

别小看这水晶菜,它含有较多钙、磷等矿物盐,维生素c及纤维素,能够滋阴润燥、润肠排毒。它的口感非常脆嫩、清香鲜美,特别适宜做汤,与肉丸简直就是绝配!

等不及的美味,这就分享。

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水晶菜肉丸汤

原料:

猪腿肉300克、水晶菜150克、姜1块、酱油1勺、黄酒1勺、胡椒粉0.5勺、澱粉1小勺、清水3勺、盐适量

做法:

1、猪腿肉和姜均洗凈,用刀剁成肉糜。姜我是同肉一起剁的,当然你也可以分开进行。不喜欢姜的朋友可以把姜切成丝,用温水浸泡十几分钟,取姜水就好,它是用来去腥提味的。肉丸想要好吃,就得自己剁肉,不要偷懒哦!其实只要臂力好,很快就能剁好哈!臂力不好也木有关係,多锻炼嘛!

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2、把猪肉糜放到一大碗中,加适量的盐(不要太多,肉丸有个底味就好,后面的汤里还要加盐,不然会过咸)、酱油(根据自己喜好,可加可不加)、黄酒(去腥)、胡椒粉(去腥提味)。

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3、澱粉加清水调匀成水澱粉,加到肉馅儿里。这一步很关键,不要省略,它使肉丸保持紧緻,下锅入水不会散开。这些澱粉水我是全放进去了的,不要怕多,肉会吸水,只要搅拌到位。这样做出来的肉丸不仅紧緻有弹性,而且更嫩口。

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4、用筷子顺着同一个方向搅拌上劲,也可以用摔打的方法,把肉馅儿摔打至发黏,黏性十足是最好的啦!

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5、水晶菜洗凈,切成6厘米左右的小段备用。

肉丸汤里面加了它,简直就是绝配!好喝到爆!不信您就试试看!6、取砂锅坐水,注意最开始要使用小火,慢慢加热砂锅,防止砂锅炸裂。

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7、待砂锅中水温升高后,抓一把肉馅儿,用手的虎口挤出一个一个的小肉丸(如下图),依次下到锅里。肉丸不要大,要挤的小而均匀。挤肉丸的过程中,也要保持小火,这样肉丸成熟的才一致,口感也才嫩。

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8、肉丸下锅后,不要搅动,随着水温的逐渐升高,它会自己浮起来。

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9、水开后,会有浮沫产生,拿勺子撇掉它,这样才能保证汤清而且不腥。

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10、水开后改中小火煮15分钟左右,肉丸就熟透了,调入适量盐,放上水晶菜,略煮即可。煮的过程中,你会发现,肉里面的油脂会被煮出来一些,这点油脂虽然不多,但用来配这些水晶菜,已足够更香。肉丸可以一次多做些,煮到六七成熟捞出来放冰箱冰冻保存,随吃随取。

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汤清肉香菜脆嫩,不要太好喝!怎幺样,您学会了吗?喜欢的话别忘记帮我点个赞哦!如果您有更好的建议或做法,请留言哈,咱们一起学习,共同进步。

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